식품학의 안정성 평가1 식품학의 핵심 주제와 안전성 평가 우리가 건강하고 즐거운 생활을 추구하기 위한 기본 요소인 의식주 중에서 가장 중요하다. 우리의 생명과 건강에 큰 영향을 미치는 "식"에 대해 알아보자. [ 식품의 뜻 ] 식품은 화학적인 구성물로 이루어져 있으며, 한 종류 이상의 영양소를 포함하고 있어야 한다. 이는 천연물이거나 가공된 제품일 수 있으며, 유해 물질을 포함하지 않아야 하며, 인간이 섭취한 후에는 체내에서 물질대사를 통해 성장, 생명 유지, 에너지 획득 등의 과정을 지원하여 활기찬 삶을 유지할 수 있어야 한다. 따라서 식품은 에너지 대사에 필요한 물질을 함유해야 한다. 식품을 조리하는 목적은 주로 영양적 가치를 높이기 위한 것이지만, 선택하는 이유는 보통 사람들의 선호나 취향에 달려 있다. [ 식품학이란 ] 식품학은 우리의 생명과 건강에 직.. 2024. 3. 17. 이전 1 다음
