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건강을 위한 필수 영양소, 단백질 : 기능, 중요성, 공급원 오늘은 식품학 중 우리 몸의 중요한 요소인 단백질에 대해 알아보자. [ 단백질이란 ] 단백질은 우리 신체의 구조적인 요소를 형성, 건강을 유지하는 기능에 있어서 필수적이다. 아미노산이라는 작은 분자들의 연결체로 구성되어 있으며, 에너지 생산도 한다. 우리 몸의 모든 세포와 조직은 단백질로 이루어져 있으며, 20가지의 다른 아미노산을 사용하여 수천 가지의 다양한 단백질을 만들어냅니다. [ 기능 ] 1. 효소 : 단백질 중 일부는 효소로서 작용하여 화학반응을 촉진하고 조절한다. 효소는 식품 소화, 에너지 생산, 대사 조절 등 우리 몸의 다양한 생리 작용을 도와준다. 2. 조직 구조 및 지지: 단백질은 세포, 조직, 근육, 피부, 뼈, 혈관 등 우리 몸의 다양한 조직을 구성하는 주요 구성 요소이다. 세포막과 .. 2024. 3. 17.
다양한 식품의 영양소와 기능 식품 영양소는 우리들의 식사를 통해 섭취되며, 각각의 영양소는 우리 몸에서 특정 기능을 할 뿐만 아니라 영양소, 건강과 올바른 기능을 수행하기 위해 필요한 화학물질이다. 우리 몸을 건강하게 유지하는 데 핵심적인 역할을 하며, 다양한 효능의 식품 선택으로, 올바른 식습관을 통해 다양한 기능을 수행하는 식품을 선택하고 소비함으로써 건강한 삶을 즐길 수 있다. [ 식품의 영양소 ] 1. 탄수화물 : 우리 몸에서 가장 중요한 에너지원으로 작용한다. 주로 락토스, 포도당, 쇼트에 사용되는 탄수화물은 에너지의 주요 원천이며, 운동 및 일상적인 활동에 필요한 에너지를 제공하며, 글루코스로 분해되어 혈당을 유지하고 뇌 기능에 필요한 에너지를 공급한다. 또한 신경계 및 뇌 기능을 지원하는 데 필요한 글루코스로 변환될 수.. 2024. 3. 17.
식품학의 핵심 주제와 안전성 평가 우리가 건강하고 즐거운 생활을 추구하기 위한 기본 요소인 의식주 중에서 가장 중요하다. 우리의 생명과 건강에 큰 영향을 미치는 "식"에 대해 알아보자. [ 식품의 뜻 ] 식품은 화학적인 구성물로 이루어져 있으며, 한 종류 이상의 영양소를 포함하고 있어야 한다. 이는 천연물이거나 가공된 제품일 수 있으며, 유해 물질을 포함하지 않아야 하며, 인간이 섭취한 후에는 체내에서 물질대사를 통해 성장, 생명 유지, 에너지 획득 등의 과정을 지원하여 활기찬 삶을 유지할 수 있어야 한다. 따라서 식품은 에너지 대사에 필요한 물질을 함유해야 한다. 식품을 조리하는 목적은 주로 영양적 가치를 높이기 위한 것이지만, 선택하는 이유는 보통 사람들의 선호나 취향에 달려 있다. [ 식품학이란 ] 식품학은 우리의 생명과 건강에 직.. 2024. 3. 17.

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