필수 영양소 지방, 종류와 기능, 공급원 알아보기
단백질, 탄수화물과 더불어 필수 영양소인 지방에 대해 자세히 알아보자. [ 지방이란 무엇인가 ] 우리의 식단에서 중요한 지방은 에너지 공급뿐만 아니라 우리 몸의 일반적인 구조와 기능에 필수적이다. 우리 몸의 모든 세포에 필요한 구조적 요소를 제공하고, 지방 솔루블 비타민(A, D, E, K)과 같은 지방에 용해되는 비타민을 운반하고, 세포막을 형성 및 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 또한 지방은 신체에 필요한 에너지를 저장과 제공하며, 체온 조절과 같은 기능을 한다. [ 지방의 종류 ] 1. 포화지방 : 포화 지방은 탄소 원자가 가득 차 있어서 단일 결합만을 가진 지방산으로 이루어져 있다. 주로 동물성 기원의 지방이며, 고온에서 고체 상태이다. 대표적인 음식으로는 육류, 유제품, 버터 등이 있다. 포화..
2024. 3. 17.
탄수화물의 역할과 구분, 다양한 공급원 살펴보기
우리의 일상에 가장 밀접해있는 탄수화물에 대해 알아보자. [ 탄수화물이란 ] 탄수화물은 우리 몸에 필요한 주요 영양소 중 하나로 화학적으로는 산소, 탄소, 수소 원자들로 구성된 화합물이다. 몸의 대사 과정에서 글루코스로 분해되어 에너지를 제공한다. 다양한 형태와 종류가 있으며, 주로 식물성 식품에 많이 함유되어 있다. [ 구분 ] 1. 당류 (단순 탄수화물) 구조 : 단순한 형태의 탄수화물로, 하나 또는 두 개의 당분 분자로 이루어져 있다. 특징 : 빠르게 소화되어 혈당 수치를 빠르게 올리는 경향이 있다. 에너지 제공 : 소화 후 포도당과 같은 당류가 혈액으로 흡수되어 에너지를 제공한다. 예시 : 포도당, 프로토스, 갈락토스, 설탕 등이 포함된다. 출처 : 과일, 우유, 과자, 소다 등의 식품에 풍부하게..
2024. 3. 17.
건강을 위한 필수 영양소, 단백질 : 기능, 중요성, 공급원
오늘은 식품학 중 우리 몸의 중요한 요소인 단백질에 대해 알아보자. [ 단백질이란 ] 단백질은 우리 신체의 구조적인 요소를 형성, 건강을 유지하는 기능에 있어서 필수적이다. 아미노산이라는 작은 분자들의 연결체로 구성되어 있으며, 에너지 생산도 한다. 우리 몸의 모든 세포와 조직은 단백질로 이루어져 있으며, 20가지의 다른 아미노산을 사용하여 수천 가지의 다양한 단백질을 만들어냅니다. [ 기능 ] 1. 효소 : 단백질 중 일부는 효소로서 작용하여 화학반응을 촉진하고 조절한다. 효소는 식품 소화, 에너지 생산, 대사 조절 등 우리 몸의 다양한 생리 작용을 도와준다. 2. 조직 구조 및 지지: 단백질은 세포, 조직, 근육, 피부, 뼈, 혈관 등 우리 몸의 다양한 조직을 구성하는 주요 구성 요소이다. 세포막과 ..
2024. 3. 17.
